coconia chocolate 手工巧克力幸福專賣店

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春天將近，抹茶季的時刻也就到了！近來結合抹茶的相關產品，例如抹茶餅乾、抹茶蛋糕，由於香氣十足，清爽不膩，特別適合當成點心和下午茶食用，想要吃美味抹茶餅乾嗎？那就來看簡單抹茶餅乾食譜，在家做抹茶餅乾，品嘗美味下午茶吧！

人氣抹茶食譜1. 抹茶餅乾

抹茶餅乾材料

低筋麵粉120克，黃油60克，抹茶粉5克，細砂糖50克，蛋黃1個

抹茶餅乾做法

1、從冰箱拿出黃油放在碗裡。先燒一點熱水，把火關了之後，像蒸東西一樣把黃油放上蒸軟或者融化。

2、先加糖，稍稍打發一下，不用把糖打到融化。

3、加入蛋黃，再打發一下。

4、加入麵粉和抹茶粉。麵粉跟抹茶粉建議放在大盤子裡，把上述打發的東西倒進去，搓成麵團。

5、把搓好的麵團放到冰箱裡，約15-20分鐘就可以取出。

6、把麵團重新再搓一下，分成4份，就可以在麵粉上按上自己喜歡的形狀。

7、烤箱預熱160度10分鐘，然後再放入烤箱烤10分鐘。

抹茶餅乾小訣竅1. 盤子上放一張牛油紙，烤好之後比較容易拿。

抹茶餅乾小訣竅2. 用細的砂糖較佳，這樣抹茶餅乾不容易碎。

人氣抹茶食譜2. 雙色捲抹茶餅乾

抹茶餅乾材料（量約50份）

無鹽黃油 270克（約2條半），糖粉 210克，雞蛋 2顆，低筋麵粉 530克，抹茶粉 5茶匙，餅乾烤盤2個，晾架1個，烤盤紙數張

抹茶餅乾做法

1、黃油室溫軟化，雞蛋室溫。

2、黃油與糖粉一起先刮刀碾拌在一起，然後用攪拌器中速打勻到發白。

3、維持原速度，將蛋打散成蛋液，分 3-4 次加入步驟（2）中拌勻。

4、加入過篩的麵粉，先用刮刀粗略拌好，再用攪拌器混合至均勻完成原味麵團。

5、取出一半麵團，再分半，分別裝入兩個塑膠袋中。

6、用擀面棒將裝入袋中的麵團壓平成方塊，放到冷藏室冷藏約1個半小時。

7、剩下的麵團加入抹茶粉，然後重複步驟（4）、步驟（5）和步驟（6）。

8、取出原味麵團和抹茶麵團各一個，剪開除掉塑膠袋。

9、如果麵團過厚，再將麵團擀薄些。

10、厚度調整好後，將兩種口味麵片疊在一起放在烤盤紙上，用擀面棒輕壓帖合。

11、將麵片兩端擀薄，方便卷起和收口。

12、以烤盤紙帶力將麵片卷起成圓柱狀。

13、將圓柱面團收緊。

14、將烤盤紙兩端擰起，送至冷藏室再冷藏1小時至硬。

15、烤箱預熱180攝氏（375 華氏），餅乾烤盤鋪上烤盤紙。

16、將麵團取出，切成0.5-0.6公分的厚片，分散開鋪在烤盤上，入烤箱烤12分鐘即可。

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