什麼是「調溫巧克力」、「非調溫巧克力」?
常常有客人問說:「什麼是調溫巧克力?」
巧克力的原料可以分為「調溫巧克力」及「非調溫巧克力」兩種，最容易區分兩者的差異在於 「調溫巧克力」是含有可可豆本身原有的可可脂，「非調溫巧克力」則是把可可脂抽出，並用植物 油取代，價格便宜，取得容易，吃起來口感、味道、香氣完全無法和「調溫巧克力」相比，「調溫巧克力」吃起來較滑順、化口性高，最簡單的辦別方式就是使用「調溫巧克力」做出的產品，必須冷藏保存，「非調溫巧克力」做出的產品，在室溫下保存即可囉。
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