巧克力知識大補給：帶你認識可可豆品種產地，破解巧克力的美味密碼 @ coconia chocolate 手工巧克力幸福專賣店

常常在市面上看到巧克力的名字總是很長、花樣又很多，到底巧克力的名字是跟可可豆品種產地相關嗎? 可可豆品種產地又在哪呢? 可可豆品種產地會影響巧克力的口感嗎?小編今天一次為你解答唷~~現在就來看巧克力的品種產地介紹(^u^)

可可豆品種產地介紹---種植可可豆

可可豆是可可豆樹的產物。可可豆樹是一種熱帶植物，只在炎熱的氣候下成長。全世界的可可豆主要產地在赤道兩側，即南北緯20度以內，在10度以內更為適合。可可豆品種產地比較集中在西非，以迦納、奈及利亞、喀麥隆產量最高。其次分佈在拉丁美洲，以巴西、厄瓜多爾、墨西哥為主。近年來亞洲可可豆增產很快，其中馬來西亞和印尼的可可豆品種產地產量最大。根據可可豆果實的外型、大小、色澤、香氣和滋味，一般分為三個主要類別：

可可豆品種產地介紹1.克裡奧羅（criollo）

可可豆中的佳品，香味獨特，但產量稀少，相當於咖啡豆中的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，僅占全球產量的5%；可可豆品種產地主要生長在委內瑞拉、加勒比海、馬達加斯加、爪哇等地。

可可豆品種產地介紹2.佛拉斯特羅（forastero）

佛拉斯特羅的可可豆產量最高，約占全球產量的80%，氣味辛辣，苦且酸，相當於咖啡豆中的羅拔斯塔（robusta），主要用於生產普通的大眾化巧克力；西非所產的可可豆就屬於此種，在馬來西亞、印尼、巴西等地也有大量種植。這種可可豆需要劇烈的焙炒來彌補風味的不足，正是這個原因使大部分黑巧克力帶有一種焦香味。

可可豆品種產地介紹3.崔尼塔利奧（trinitario）

上述兩種的雜交品種，因開發於千里達島而得名，結合了前兩種可可豆的優勢，產量約占15%，可可豆品種產地分佈同克裡奧羅，與克裡奧羅一樣被視為可可豆中的珍品，用於生產優質巧克力，因為，只有這兩種豆子才能提供優質巧克力的酸度、平衡度和複雜度。

非洲可可豆約占世界可可豆總產量的65%，大部分被美國以期貨的形式買斷，但是非洲可可豆絕大部分是佛拉斯特羅，只能用於生產普通大眾化的巧克力；而歐洲的優質巧克力生產商，會選用優質可可豆種植園裡面所產的最好的豆子，有的甚至還有自己的農場，如法國著名巧克力生產商VALRHONA。

原來可可豆品種產地大不同，還可能會因為當地氣候和土壤而影響可可豆口感，所以每個可可豆品種產地產出的可可豆都是獨一無二的呢!