抹茶蛋糕

圖片來源: http://goo.gl/FMVy3V

 

自從日本風吹進台灣,也帶動日式飲食風潮,最明顯就是抹茶的出現,我們隨時都可以購買抹茶口味商品。抹茶相關產品不只有抹茶粉,還有抹茶拿鐵、抹茶霜淇淋、抹茶蛋糕等甜品、飲料。今天就來教你抹茶蛋糕食譜,想吃抹茶蛋糕很簡單,學會抹茶蛋糕食譜就可以隨時隨地吃甜點~

 

抹茶蛋糕食譜1. 蜂蜜抹茶蛋糕

抹茶蛋糕材料

雞蛋4個,蜂蜜50毫升,砂糖60克,抹茶粉10克,低筋麵粉70克,鹽3克,泡打粉3克,牛油40

抹茶蛋糕做法

1、將雞蛋的蛋黃蛋清分離,麵粉過篩後和抹茶粉鹽泡打粉混合攪拌均勻備用,牛油加熱溶化備用。

2、蛋黃依次加入牛油以及蜜糖攪拌均勻備用(分2-3次,必須攪拌均勻才加入下一項材料)。

3、麵粉分2-3次加入蛋黃內,快速輕輕攪拌均勻,不要劃圈,避免起筋。

4、蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒後,分2-3次加入砂糖打至硬性發泡。

5、蛋清分2-3次加入蛋黃內,快速輕輕攪拌均勻,不要劃圈,避免起筋。

6、烤箱170度預熱10分鐘,把蛋糕糊倒入模型內,抹平表面,震動模型震出氣泡。

7、烤箱170度,烤箱中層烤20分鐘後改165度烤15分鐘,再改150度烤10分鐘左右即可,取出模型後倒扣放涼後即可切塊享用。

 

抹茶蛋糕食譜2. 抹茶大理石蛋糕

抹茶蛋糕材料

原味面糊:149公克,糖粉149公克,鹽3公克,蛋黃43公克,全蛋106公克,低筋麵粉149公克,泡打粉1公克,玉米粉12公克,水10

抹茶蛋糕做法

1、將所有面糊材料(除蛋以外)全部倒入攪拌缸中,用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉,再改中速攪拌至體積變大、顏色變白(過程中要停機刮缸,避免旁邊及底部攪拌不均勻)。

2、作法1中分次加入蛋,繼續拌勻至光滑細緻,檢查面糊呈倒三角形狀,即成原味面糊。

3、將抹茶粉與水拌勻,先取一些作法2原味面糊一起拌勻成抹茶面糊,再倒回作法2原味面糊中略拌兩下。

4、將作法3裝入模型中,入爐烤焙,以上火170℃,下火170℃,烤約30分鐘至表面結皮後取出,中間用小刀直劃一刀,再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。

 

抹茶蛋糕食譜3. 抹茶栗子杯子蛋糕

抹茶蛋糕材料

低筋麵粉100g,泡打粉1小匙,抹茶粉2小匙,黃油70g,牛奶30ml,優格2大匙,砂糖40g,鹽一小撮,全蛋1個,熟栗子切碎適量

抹茶蛋糕做法

1、黃油室溫軟化,加糖,打發到顏色發白

2、分次加入打散的全蛋液,每次都要攪拌均勻再加下一次

3、加入1/3過篩好的粉類翻拌均勻,加一半分量牛奶+優酪乳拌勻,再加1/3粉類,另一半液體,最後加1/3粉類稍拌到看不到粉就可以

4、混入切碎的栗子,18030分鐘左右,最後用加了抹茶粉打發的鮮奶油裝飾,再撒上抹茶粉,放上整個的栗子。

 

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抹茶蛋糕2  

 

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資料來源:網路

 

 

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