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很多人喜歡喝抹茶，除了一般市面上販售的抹茶之外，像是知名茶飲店星巴克也推出了抹茶相關飲品，受到許多年輕朋友的歡迎，不過你知道嗎？我們熟悉的日本抹茶文化其實並不源於日本，而是從中國文化崛起，在日本發揚光大，今天就來好好認識一下日本抹茶文化的淵源。
日本抹茶文化──起源
日本抹茶源於中國，並不是日本興起的傳統文化，抹茶興起於唐朝，鼎盛于宋朝，到了宋朝更發展為茶宴，但可惜的是自明代後就不再流行，而改用茶葉衝泡喝湯，中國抹茶道遂告失傳。目前頗負盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年
遣唐使榮西在中國學成後帶回日本，抹茶才得以在日本得以保留、繼承和發揚光大。
日本抹茶文化──歷史
奈良時代（710年～790 年）－隋朝時期
748 年，日本的名僧行基把中國的茶樹帶入日本，從此日本開始了茶的栽培。
平安時代（794年～1186 年）－隋唐朝
805 年，傳教大師最澄也弘從中國帶回茶種，栽種在近江阪本的日吉神社，天皇游幸日吉神社時，接受了僧人永忠的獻茶。
鐮倉時代（1186年～1333年）－宋朝
榮西禪師不但帶回了中國的茶樹種，同時將中國的碾茶製造法以及寺院的抹茶儀式――抹茶道傳入日本，被尊為日本抹茶的開山鼻祖。榮西禪師將茶種贈送給高山寺的明惠上人，高山寺的明惠上人便在全國各地找尋適合茶樹生長的地方，最後明惠上人看中了山清水秀的京都宇治。從那時候起，宇治成為日本的種茶的聖地。
室町時代（1393年～1594年）
宇治的茶農發明了覆蓋培育法，在茶葉採摘前，對茶樹進行覆蓋遮陽，使得抹茶翠綠香甜，苦澀味大減，京都的宇治茶也成為天下第一茶。
日本抹茶文化──製作過程
抹茶製作從栽培到採摘都非常講究，茶園必須特別注意管理，每年僅利用春茶製作，5月中旬採摘前20天，就要在茶樹上面搭棚遮蔭，所採的茶菁要等乾燥後做成原葉「碾茶」，碾茶再經過分類，分級製成「薄葉」，薄葉以石磨用每分鐘60轉的速度，在19度的恆溫中，磨出翠綠色的粉末，這些粉末就是抹茶。抹茶可懸浮在熱水中，不沈澱，因此可供抹茶道以茶筅點茶，呈現鮮綠的茶湯，久置也不會有沈澱現象。
日本抹茶文化非常注重細節，在品茶的過程中也不馬虎，想要喝到正統的抹茶是非常需要技巧的一件事，且因為日本抹茶被發揚光大，所以抹茶也被多元的運用在許多甜點食物上，像是抹茶生巧克力、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋等，在台灣都備受歡迎，喜歡吃抹茶，那當然不能錯過coconia的靜岡抹茶生巧克力，濃郁順口的滑順感，讓你幸福滿點！
資料來源:網路
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