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前幾天有介紹過「調溫巧克力」 了,今天再來為大家解答「調溫」是什麼?
「調溫」就是把溫度升高將巧克力融化後再降低巧克力溫度,藉此重建巧克力結晶的步驟,由於「調溫巧克力」中可可脂的結晶特性,必須得經過「調溫」這道程序,才會呈現出硬脆、光亮及化口性高的特色,因此「調溫」對「調溫巧克力」來說,是非常重要的一道程序囉!

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 什麼是「調溫巧克力」、「非調溫巧克力」?
 常常有客人問說:「什麼是調溫巧克力?」

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三月十四日「白色情人節」是發源至日本的情人節。
根據日本的民間傳說,二月十四日是女孩子對男孩子訴諸情意的日子,
由女孩子送情人禮物給男孩子;

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    原味生巧-1024      

    為什麼稱為「生巧克力」呢?「生」在日文唸法是「Nama」,是新鮮的意思,所以「生巧克力」也可以說是新鮮的巧克力囉。

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